管理栄養士の中村りえです。
いつもレシピを見てくださりありがとうございます！
今回は優しい味わいの塩麹ポタージュ。
かぼちゃとかぶの甘みと塩麹の旨味がおいしいスープです。
このレシピを作ったきっかけは夫の東京マラソンへの差し入れでした。
42.195kmを走り切るとき、途中で糖分補給が必要です（マラソン選手は別です）。
以前は2月に東京マラソンがあったのですが、なんといっても寒い！
佃橋の冷たい風といったら…足が攣りそうになるほど。
ちょっとでも体を温めて、かつ体に負担のならないものを差し入れしようということでスープでした♪
そんな10年ほど前のことを思い出しました〜！
塩麹で優しい甘み。かぼちゃとかぶポタージュの作り方
調理時間:30分
材料 4人分
かぼちゃ:1/4個
かぶ:2個
塩麹:大さじ2
(A)水:500ml
(A)ローリエ:1枚
塩:少々
作り方
- かぼちゃはワタとタネを除き、皮をむいて1cm厚さに切る。かぶはくし形切りにする。
- 鍋に１を入れて塩麹を全体にかけて5分ほどおく。（水がでてきます）
- (A)を加えて中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火にして10〜15分ほど煮る。
- やわらかくなったらブレンダーやミキサーでなめらかにして塩を加えて味を整える。お好みでパセリを振る。
ポイント
・お好みで水の半量を牛乳や豆乳にしてもOK！濃厚な味わいになります。